Ce blanc-manger aux cerises est un plat qui ravira les petits comme les grands.
Cette recette est une recette de grand’mère qui fut remise à la mode par des cuisiniers de bon goût qui n’ont pas besoin de chapeau pour être reconnue.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 43 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 18 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
Réfrigération : 2 heures. - 75 cl de lait entier, - 120 grammes de poudre d'amande, - 5 feuilles de gélatine, - 110 grammes de sucre en poudre, - 3 cuillères à soupe de de crème fraîche, - 3 cuillères à soupe de fromage blanc, - 1 cuillère à café d'extrait d'amande, - 500 grammes de cerises, - 200 grammes de gelée de groseilles.
Préparation de la recette :
Dans une casserole, porter doucement le lait à ébullition avec la poudre d'amande. Laisser infuser pendant 10 minutes. Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 8 minutes. Les essorer entre les doigts et les ajouter au lait chaud. Bien mélanger pour les faire fondre. Ajouter 60 grammes de sucre, la crème et le fromage blanc, mélanger. Verser dans quatre bols la préparation et laisser 2 heures au frais. Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Les faire chauffer dans une casserole à fond épais avec 50 grammes de sucre pendant 6 minutes, couvercle fermé. Ajouter la gelée de groseilles, mélanger, chauffer 2 minutes et retirer du feu. Sortir les blancs-mangers 20 minutes avant de les servir avec la compote de cerises. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.