BERBERIS - Oxyacantha, Vinettier, Epine-aigrette On utilise les baies bien mûres de la berberis en confiserie, en pâtisserie et avec…
BASILIC - VERTUS Ocymum basilicum, nom latin. Un peu d'histoire, son nom vient du grec "basileus" roi et rend compte…
BARBOTINE - Herbe aux vers, Tanaisie. Famille : Tanacée. La Barbotine est utilisée en Grande-Bretagne et plus généralement dans les…
BAMBOU - Découverte Les pousses de bambou sont rencontrées fréquemment dans l'alimentation chinoise et indienne. Elles sont issues du rhizome…
BAJAN - HISTOIRE Une préparation fort sympathique et, pleine de goût. Mélange bajan de la Barbade. Ce mélange typique de…
ASPERULE ODORANTE - Découverte Les Allemands apprécient l'amertume de cette plante dont ils utilisent les feuilles séchées et moulues. L'aspérule…
ASE FETIDE - HISTOIRE Autre nom : Férule Les romains consommaient avec beaucoup d'exagération cette plante au goût prononcé, cousine…
ARACHIDE - HISTOIRE Autre nom : Cacahuète.Elle était déjà cultivée par les Aztèques et appréciée dans toute l'Amérique du Sud…
L'anis vert ou comment se soigner avec gourmandise. ANIS VERT - ASTUCES ET RESTES Pâtisserie, confiserie, distillerie, il est de…
AMONE - HISTOIRE Amome, cardamome, grains de paradis. Cette épice est arrivée en Europe grâce aux voyages par mer ou…