Dénomination de vente admise: merlu Anglais : European hake Espagnol : Merluza: Italien : Nasello merluccius. Classe des osteichthyens gadiformes…
MAQUEREAU - HISTOIRE Autre appellation de vente admise : maquereau. Anglais: Atlantic mackerel, Espagnol: Caballa del atlantico, Caballa, Italien: Maccarello…
LOCHE - Fragile et discréte. Loche, poisson d'eau douce ayant une forme allongée dont les deux cents espèces appartiennent à…
Langoustine, description et provenance La langoustine ne ressemble à aucun autre crustacé et surtout pas à la langouste. Son plus…
LAMPROIE - HISTOIRE Petromyzon marinus Linné, 1758 - Pétromyzonidés Autres noms communs : lampre, lampresse, lampresson, lamproie marbrée, grande lamproie.…
HUITRE DE MARENNES - HISTOIRE Huîtres de Marennes-Oléron La culture de l'huître. Les huîtres indigènes ou huîtres plates ostrea edulis:…
L'huitre de Belon, histoire C'est une huître du nom d'une rivière près de Riec-sur-Belon qui désigne toutes les plates bretonnes…
Le homard a lui aussi une histoire. Homarus gammarus classe: crustacés ordre : décapodes famille: nephropidés Crustacé au corps allongé,…
Haddock ou Eglefin. Autre dénomination de vente admise : haddock: état fumé. Melanogrammus aeglefinus classe : osteichthyens ordre : gadiformes…
GRISET - HISTOIRE Griset Autre appellation de vente admise: dorade grise, Anglais: black bream, Espagnol: chopa, Italien: cantarella ou en…
GRENADIER - CUISINE TRADITIONNELLE Grenadier au jambon cru et aux figues ' Pour 4 personnes ' Préparation : 5 mn…
GAMBAS - HISTOIRE Elle est aussi réputée et recherchée qu'elle est grosse et savoureuse. Qui est-ce ? C'est la Gambas,…