Boeuf à la camarguaise

Ingrédients de la recette :

- 500 g de bœuf haché- 2 cuillères à soupe d'huile, poivre- 200 g de lard fumé- 2 douzaines de filets d'anchois- 1 grande barde de lard Pour servir: - filets d'anchois et olives farcies volonté

Préparation de la recette :

Mélangez le boeuf haché et l'huile, poivrez. Hachez le lard.
Avec les mains, formez un pâté avec des couches alternées de viande, de lard et de filets d'anchois. Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l'eau tiède. Faites cuire à four moyen pendant 1 h30.
5 mn avant la fin de la cuisson, entourez d'olives à volonté et décorez d'anchois. Servez chaud, ou froid avec une mayonnaise.