Recette Tournedos Rossini, recette d’Ile de France

Recette tournedos Rossini d'Ile de France

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : Ile de France >> Paris (75) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne

Tournedos Rossini, une recette parisienne Certes cette recette serait née à Paris, toutefois le nom de son créateur reste incertain. Certain avance celui de Casimir Moisson, chef cuisinier à la Maison Dorée (au 20, bd des Italiens), qui l’aurait dédié au compositeur italien du Barbier de Séville, habitué des lieux ? Reste que cette pièce …

Recette Boeuf bourguignon de Pierre Marchesseau

recette du boeuf bourguignon

Recettes : Viandes >> Boeuf

Origine : France >> Bourgogne

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Difficulté : Facile

Quelques mots sur la recette du boeuf bourguignon Le Boeuf Bourguignon, comme son nom le laisse entendre serait d’origine Bourguignonne! Mais génériquement on parle de Boeuf Bourguignon comme une viande cuisinée en ragoût à brun avec une marinade au vin préalable. Le Boeuf Bourguignon, le ragoût de boeuf est un plat ancestral, historique et codifié. …

Recette Entrecôte bordelaise, sauce marchand de vin

entrecote bordelaise

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France >> Aquitaine >> Gironde (33) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Difficulté : Moyenne

Un bon moment à partager à condition de savoir choisir son boucher… Conseil du chef pour cette recette d’Entrecôte bordelaise, sauce marchand de vin Pour agrémenter cette belle viande, ajouter une pincée de persil plat finement ciselé.

Recette Joue de bœuf en bourguignon

Joue de bœuf en bourguignon

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France >> Bourgogne

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 195 minutes
Difficulté : Facile

Le bœuf bourguignon est un plat familial et emblématique de la tradition française. Dans cette version, il est réalisé à base de joue de bœuf et mijoté durant 3 heures avec et du lard fumé, des carottes, des oignons, de l’ail, du vin rouge, du thym, du laurier et du persil.

Recette Boeuf en Croûte de flocons d’avoine

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France >> Alsace >> Bas-Rhin (67)

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile

Le Conseil de Pierre pour la recette de boeuf en croûte de flocons d’avoine Des pavés de bœuf rôtis à la poêle et recouverts d’une chapelure de flocons d’avoine torréfiés parfumée à l’estragon et au persil. Le bœuf est accompagné de pois gourmands, oignons nouveaux, fèves et noisettes concassées.