Recette Pot au feu

Recette du pot au feu

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : Facile

Le pot au feu… est ancré dans le patrimoine culturel, des “terroirs” français. Plat rustique, il est tellement connu que peu de monde le cuisine, hormis à l’autocuiseur… Ici un compromis permettant de gagner en rapidité et d’exprimer un maximum de saveurs. Un équilibre entre les différents morceaux de viande et cuisson lente, très lente. …

Recette Tournedos Rossini, recette d’Ile de France

Recette tournedos Rossini d'Ile de France

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : Ile de France >> Paris (75) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne

Tournedos Rossini, une recette parisienne Certes cette recette serait née à Paris, toutefois le nom de son créateur reste incertain. Certain avance celui de Casimir Moisson, chef cuisinier à la Maison Dorée (au 20, bd des Italiens), qui l’aurait dédié au compositeur italien du Barbier de Séville, habitué des lieux ? Reste que cette pièce …