Bouillabaisse de morue

Ingrédients de la recette :

- 500 grammes de filet de morue,- 1 kg de pommes de terre,- 1 gros oignon,- 3 gousses d'ail,- 1 dosette de safran,- 1 cuillerée à café d'herbes de Provence,- Poivre en grains au moulin,- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,- 12 olives noires,- Croûtons,- 1 petit bol de rouille.

Préparation de la recette :

Faire dessaler la morue.
Mettre dans une cocotte les pommes de terre pelées et coupées en rondelles épaisses, l'oignon et l'ail haché, le safran, les herbes de Provence, le poivre.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, mélanger le tout et laisser reposer.
Au bout d'une heure, faire pocher la morue pendant 10 minutes, la retirer de l'eau et verser l'eau bouillante sur les pommes de terre.
Couvrir et faire cuire les pommes de terre pendant 30 minutes à feu moyen.
Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter la morue effeuillée, les olives.
Servir avec des croûtons et de la rouille.