Boulettes de bleu d’auvergne à la chapelure de noix et chocolat

Ingrédients de la recette :

Pour 40 truffettes :- 180 grammes de bleu d'Auvergne,- 30 grammes de beurre,- 20 grammes de crème fraîche épaisse,- 100 grammes de chocolat,- 20 grammes de noix.

Préparation de la recette :

Ecraser le bleu avec le beurre et la crème.
Bien mélanger et mettre au réfrigérateur voire au congélateur, pour que le mélange durcisse un peu.
Hacher le chocolat et les noix finement, jusqu'à obtenir une poudre.
Confectionner des petites billes de bleu de la taille d'une noisette et les rouler dans la poudre chocolat-noix.
Attention : on s'en met plein les doigts comme pour des truffes au chocolat!!
Les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, pour l'apéritif ou au moment du fromage.