Boulettes de viande et purée de pommes de terre

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la recette des Boulettes de viande et purée de pommes de terre

500 grammes de viande de boeuf hachée à 5 % MG,
1 grosse aubergine,
2 courgettes moyennes,
2 tomates bien mûres,
1 poivron rouge,
1 poivron vert,
150 grammes de champignons de Paris
1 oignon jaune,
1 gousse d’ail rose,
800 grammes de pommes de terre,
20 cl de lait demi écrémé,
30 grammes de margarine,
4 brin d’estragon,
8 grammes de sel fin de cuisine,

2 grammes de poivre noir juste moulu

Préparation de la recette :

Réalisation de la recette des Boulettes de viande et purée de pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur

Utiliser un moulin à légumes pour faire la purée, ou écraser les pommes de terre à la fourchette

Ajouter le lait chaud aux pommes de terre en purée

Remuer vivement

Saler et poivrer la purée

Ajouter la margarine

Bien mélanger

Mélanger la viande hachée avec l’ail écrasé, sel, poivre et estragon. Faire des boulettes moyennes avec ce hachis

Dans un plat allant au four, disposer les courgettes, l’aubergine et les tomates coupées en rondelles

Ne rien mettre comme corps gras au fond du plat

Ajouter les oignons émincés et les champignons

Saupoudrer de sel, poivre et encore un peu d’estragon

Poser les boulettes sur le mélange de légumes

Tout mettre au four à 180°C ou th. 6 environ 15 minutes

Une petite sauce délicieuse va se former au cours de la cuisson avec l’exsudat de la viande et des légumes

Servir avec la purée et déguster