Bouquet de salade au saumon

Ingrédients de la recette :

- 1 coeur de filet de saumon fumé (300 g environ)- 20 radis rose- 1 radis noir- 2 petits artichauts violets- 200 g de roquette- 2 oignons blancs- 1 citron- 1 cuillère à café de graines de sésames blondPour la sauce :- 10 cl d'huile d'olive- 1 cuillère à café d'huile de sésame- 1 citron- 1 cuillère à soupe de crème liquide- quelques gouttes de Tabasco- sel et poivre

Préparation de la recette :

Pelez le radis noir et les oignons, lavez les radis roses. Coupez les en fines rondelles et mettez les dans un saladier avec la roquette lavée et essorée.
Nettoyez les artichauts, éliminez les feuilles de façon à ne conservez que les coeurs, coupez-les en fines lamelles, mettez les dans un bol et arrosez les de jus de citron. Coupez le saumon en tranches de 1/2 centimètres.
Préparez la sauce : lavez, essuyez le citron, râpez finement son zeste au dessus d'un bol, puis, coupez-le, pressez le et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus dans le bol.
Salez, versez la crème, les huiles, relevez de quelques gouttez de Tabasco et fouettez.
Au moment de servir, égouttez les lamelles d'artichaut, mettez-les dans le saladier, nappez de sauce et mélangez.
Répartissez la salade dans les coupelle, puis les tranches de saumon et parsemez de graines de sésame.