Bourride provençale

Ingrédients de la recette :

- 500 g fielas (congre en français) - 500 g baudroie (lotte en français) - 500 g pommmes de terreMarinade:- 1 poireau- 1 carotte- ail- safran- fenouil- écorce citron- sel, poivre- huile d'olive- aïoli

Préparation de la recette :

Faire mariner le poisson en morceaux avec tous les ingrédients au moins une heure.
Préparer un bouillon, y faire cuire les poissons.
Les ôter, réserver au chaud, y mettre les pommes de terre à cuire. Oter du feu, réserver au chaud.
Faire un aïoli bien relevé. La moitié doit être incorporée au bouillon en fouettant.
On consomme ce bouillon.
On mange ensuite le poisson et les pommes de terre avec l'aïoli.