Recette de : Carpaccio de bar.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 bar
– huile d’olive
– citron jaune et vert
– basilic ou estragon
– sel, poivre
Demander au poissonnier de vous lever les filets du bar. Faire de fines tranches avec le poisson.
Préparer un mélange avec l’huile d’olive et le jus de citron vert et jaune. Pour les proportions, c’est vous qui voyez, certains préférant plus ou moins citronné.
Dans un plat creux, disposer les fines tranches de poisson, saler et poivrer, mettre le basilic ou l’estagnon émincé, puis mettre la sauce en l’émulsionnant bien et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus poisson et en finissant avec les herbes.
Mettre au frais une dizaine de minutes. Déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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