Brick à la tomate

Ingrédients de la recette :

12 brick,-
12 mini mozzarella,- 12 olives noires,-
6 tomates,- 2 branches de thym,-
10 cl d'huile d'olive,-
Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin.
Avec de la mozzarella buffalo, ces bricks seront encore meilleurs, mais un peu plus chers en prix de revient.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C ou th 6.
Retirer les feuilles du thym.
Découper les tomates en morceaux puis la mozzarella en deux.
Dans une casserole, incorporer les tomates, le thym.
Bien assaisonner selon le goût.
Laisser mijoter 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Etaler les feuilles de brick et avec un pinceau les huiler.
Orner le milieu de chaque feuille de coulis de tomates.
Répandre de mozzarella et les olives sur le dessus, saupoudrer avec le restant de thym.
Rabattre les feuilles de brick afin de former des papillotes en triangles.
Les placer au four pendant 6 minutes.
Les cuire à 180°C ou th 6.
Les feuilles doivent ressortir du four dorées et craquantes et la mozzarella peu fondu.
Dresser de suite.

Le Conseil de Pierre.
Les accompagner d'une salade assaisonnée selon le goût et d'une salade de tomates au basilic.