Brick de poireaux fondants

Ingrédients de la recette :

4 gros poireaux,
1 oignon,
100 grammes de Tomme de Savoie,
1 cube de bouillon de légumes,
4 feuilles de brick,
1 oeuf extra frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver les poireaux et garder le blanc des feuilles.
Couper finement les blancs de poireau, faire revenir à feu vif dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et l'oignon émincé.
Saler poivrer.
Une fois que les poireaux ont réduit, rajouter le bouillon de légumes à niveau et laisser mijoter à feu doux 30 minutes ou jusqu'à l'évaporation de presque tout le bouillon.
Hors du feu, mélanger la tomme coupée en petits dés aux poireaux jusqu'à ce qu'elle fonde complètement.
Préchauffer le four à 200°C ou th7.
Couper les bords des feuilles de brick pour obtenir un carré et couper 3 bandes dans chaque feuille.
Disposer ensuite 1 cuillère de poireaux sur le bord inférieur et plier en triangle chaque bande.
Coller les bords avec le jaune d'oeuf.
Huiler une plaque et disposer les triangles dessus.
Au four, laisser les triangles dorer 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.