Conseil du Chef pour vos verrines de mousse aux fruits
Pensez à préparer plusieurs mousses et à les associer en étage dans la verrine, par 2; exemple : pêche et ananas ou poire et fraise…
Ne pas oublier de réserver un fruit pour la décoration et quelques fruits coupés en morceaux dans le fond de la verrine.
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Ingrédients de la recette Verrines à la mousse de fruits
-400 A 500G DE FRUITS (ANANAS, FRAISES OU PÊCHES…)
-3 OEUFS
-2 CUILLERES DE SUCRE EN POUDRE
-LE TRUC EN PLUS : 1/2 SACHET DE FIXE CHANTILLY.
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Préparation de la recette Verrines à la mousse de fruits
Egoutter les fruits les réduire en purée au mixeur puis y incorporer les jaunes d’oeufs.
Monter les blancs en neige très ferme, ajouter le fixe chantilly et le sucre.
Incorporer les blancs à la purée de fruits délicatement.
Puis disposer dans un verre assez large la mousse de fruits.
Laisser prendre au réfrigérateur pendant 1 nuit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
