Bricks au chou rouge et au poivron

Ingrédients de la recette :

Ingrédients pour la Recette de Bricks au chou rouge et au poivron

Vinaigrette au gingembre
4 feuilles de brick
100 grammes de poivron vert
400 grammes de chou rouge
50 grammes d'olives vertes
100 grammes de raisins secs
4 oeufs extra-frais

8 grammes de sel fin de cuisine

2 grammes de poivre noir juste moulu

Préparation de la recette :

Préparation de la Recette de Bricks au chou rouge et au poivron

Placer les raisins secs dans un ramequin

Le couvrir d'eau tiède

Laisser gonfler les raisins secs 15 minutes à l’eau tiède

Les égoutter au moment de s’en servir

Enlever les feuilles abîmées du chou

Le laver

Le rincer au vinaigre

L’égoutter

Enlever le coeur dur

Puis, enlever les grosses côtes

Les couper en lanières

Éplucher l'échalote

La rincer sous l'eau

La ciseler grossièrement ou la couper en rondelles

Placer les oeufs dans une casserole

Les couvrir d'eau

Les cuire 10 minutes

Refroidir les oeufs sous l'eau froide glacée

Les écaler ou les éplucher

Les couper en rondelles

Dénoyauter les olives

Les couper en rondelle

Ouvrir le poivron

Le rincer sous l'eau

Le couper en fines lanières

Enlever délicatement le papier de protection de la feuille de brick

Lier la feuille de brick avec une ficelle de cuisine comme pour former des aumônière

La passer au micro-ondes 1 à 2 minutes à 900W pour la faire durcir. Surveiller à mi cuisson car elles peuvent se colorer très vite

La sortir du micro ondes

Couper la ficelle

Dans les feuilles de brick, ajouter les olives et les raisins secs

Puis, y mettre les rondelles d'oeufs durs

Placer ensuite le poivron et le chou rouge

Servir la vinaigrette dans des ramequins