Recette de : Bricks au filet mignon
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 1 filet mignon
– 4 feuilles de brick
– 2 portions de tartare
– 150 g de gruyère râpé
– beurre
– oeuf
– sel, poivre
– moutarde (facultatif)
Faire fondre environ 50 g de beurre dans un plat allant au micro-ondes.
Tremper les feuilles de brick dans le beurre pour les ramollir.
Mettre 2 feuilles superposées dans un plat allant au four. Réparitir la moitié du râpé et déposer le filet mignon.
Le tartiner alors avec le tartare; saler, poivrer puis ajouter du râpé.
Rajouter ensuite les 2 autres feuilles de brick, préalablement beurrées.
Rouler l’ensemble, et ficeler délicatement, sans écraser et casser les feuilles; dorer au jaune d’oeuf.
Enfourner pendant 35 min – th 4-5 – <100°C (63°C si vous avez un thermomètre de four).
Penser à retourner le filet à mi-cuisson.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Les conseils du Chef pour votre recette de Moelleux châtaigne et butternut Pour renforcer le…
Conseil du Chef pour votre recette Avec quoi le servir ? Une purée de pommes…
Le conseil du Chef pour votre boisson avec ou sans alcool En août, les étals…