Bricks croustillantes aubergine et parmesan

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 4 feuilles de brick- 4 grosses cuillères à soupe de parmesan- un peu d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Préparer les aubergines:
laver, couper les bouts, tailler en tranches fines dans la longueur (pour une aubergine moyenne, on aura 6 à 8 tranches).
Les placer dans une assiette creuse, couvrir de film alimentaire et cuire quelques minutes à forte puissance au micro-ondes (3 ou 4 min selon votre four).
Les aubergines doivent avoir rendu un peu d'eau et être bien ramollies.
Passer ensuite au grill, de chaque côté.
Préparer les bricks:
sur chaque feuille ronde, déposer 3 à 4 tranches d'aubergines grillées, couvrir d'une grosse cuillère à soupe de parmesan et refermer la feuille de brick de façon à obtenir un long rectangle (on enroule et on replie les bords).
Recommencer l'opération autant de fois que nécessaire.
Faire revenir les bricks dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.