Bricks savoureuses

Ingrédients de la recette :

- 10 feuilles de bricks
- 500 g de pois chiches au naturel
- 100 g de thon au naturel
- 1 œuf
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de persil
- 1 pincée de sel- poivre "4 baies"
- 1 cuillère à café de paprika
- matière grasse végétale

Préparation de la recette :

Préparer la farce:
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau salée, égoutter puis écraser à la fourchette.
Ajouter les pois chiches et le thon et écraser le tout grossièrement au presse-purée.
Couper menu et ajouter le persil et les échalotes puis lier le tout avec l'oeuf.
Assaisonner généreusement avec les "4 baies", le paprika. Saler si nécessaire. Ajouter l'huile d'olive.
Rouler la farce dans les bricks :
Déposer un rouleau de farce sur le pli central de la feuille de brick. Rabattre le demi-disque sur la farce et commencer à rouler délicatement. A mi-chemin, rabattre les longueurs de pâte de part et d'autre puis finir de rouler. Maintenir les bricks roulées au frais, posées sur les rabats ou les congeler.
Au moment de cuire (décongeler auparavant à température ambiante), mettre une cuillère à soupe de matière végétale dans la poêle chaude puis poser les bricks de manière à ce que les rabats soient dessous et laisser rissoler jusqu'à ce que ce soit doré. Tourner délicatement en maintenant avec deux spatules et faire cuire de tous côtés (quand la poêle est trés chaude, le feu peut être réduit).
30 mn avant de servir, placer directement sur la grille du four, à 100°C jusqu'au moment de servir : les bricks vont s'assécher, devenir croustillantes, la cuisson de la farce se poursuivra.