Spaghetti au jambon, sauce tomate épicée

Ingrédients de la recette :

- 6 belles tomates- 2 échalotes- 1 grosse gousse d'ail- 2 petits piments rouges sechés- 6 tranches de jambon- 500 g de spaghetti- 1 cuillère à café d'herbes (origan, basilic, romarin)- 1 filet de crème fraîche allégée- 200 g de fromage (gruyère, emmental ou parmesan, selon votre goût)- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 1 noix de beurre- sel et poivre

Préparation de la recette :

Laver les tomates, les couper en quartiers, enlever les pépins puis les couper en petits cubes (les puristes peuvent également enlever la peau en ébouillantant les tomates 30 secondes).
Emincer finement les échalotes, les faire suer dans l'huile puis ajouter les piments en les ouvrant un peu.
Quand les échalotes sont blondes, ajouter les cubes de tomates, puis couvrir en remuant régulièrement.
Ajouter les herbes et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre (goûtez !!), laisser mijoter...
Faire chauffer l'eau pour les pâtes, pendant ce temps, couper les tranches de jambon en petits carrés.
Une fois les pâtes cuites, y ajouter un filet d'huile d'olive.
Utiliser la casserole encore chaude des pâtes pour y faire fondre une noix de beurre et y faire revenir rapidement le jambon.
Ajouter à la sauce la crème fraîche, y faire fondre une petite poignée de fromage et rajouter le jambon.
Mélanger directement la sauce aux pâtes et servir sans attendre...
Parsemer les assiettes du reste de fromage.
Bon appétit.