Brie en beignets frits et croustillants

Ingrédients de la recette :

- 150 g de farine- 10 cl d'huile- 1 oeuf- 15 cl d'eau- 1 pincée de sel- 250 g de brie

Préparation de la recette :

Préparer la pâte 1 heure au moins avant de faire les beignets : verser la farine en fontaine dans un saladier. Creuser un puits et y verser l'huile au milieu, puis les jaunes d'oeuf et le sel. Mélanger progressivement, puis ajouter l'eau tiède. Laisser reposer 1 heure.
Incorporer les blancs d'oeuf battus en neige.
Ôter la croûte du fromage. Le détailler en dés d'environ 2 cm de côté.
Tremper les morceaux de fromage dans la pâte, égoutter puis faire frire à grande friture chaude pendant quelques instants.
Attention la cuisson est rapide ! les cubes de brie doivent dorer mais ne pas avoir le temps d'éclater sous la pression du fromage qui coule.
Egoutter soigneusement sur du papier absorbant au fur et à mesure.
Servir bien chaud à l'apéritif ou en entrée avec une salade verte.