Briouates au thon

Ingrédients de la recette :

– 4 tomates Roma,
– 2 échalotes grises,
– 1 oignon doux,
– 6 brins de coriandre,
– 6 brins de persil plat,
– 4 carrés frais,
– 8 feuilles de brick,
– 2 citrons confits,
– 1 boîte de thon à l’huile,
– 1/2 cuillère à café de cumin,
– 1/4 de cuillère à café de harissa,
– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation de la recette :

Couper les tomates et les citrons confits en petits morceaux dans un saladier.
Ajouter l’échalote finement émincée.
Saler, poivrer et réserver.
Couper les tomates, le carré frais et les citrons confits en petits morceaux dans un saladier.
Ajouter l’échalote finement émincée.
Saler, poivrer et réserver.
Plier une feuille de brick en deux puis la plier à nouveau en deux, dans le sens de la longueur, en ramenant les bords arrondis vers la pliure.
Déposer deux cuillères à soupe de la farce sur le bord rond à l’une des extrémités de la feuille.
Puis, plier le coin en enfermant la farce de manière à former un petit triangle.
Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même jusqu’à la fin de la feuille.
Il reste alors un petit bout de pâte qu’il faut maintenant glisser délicatement entre deux plis.
Recommencer l’opération pour chaque feuille de brick.
La réserver.
Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une petite casserole.
Faites frire les briouates 2 par 2 jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Puis, les égoutter sur du papier absorbant.
Servir immédiatement accompagnée de la salade de tomates assaisonnée à l’huile d’olive.

(photo : recettemarocaine.org)