Recette brochettes abats et haricots blancs
Une recette pour le barbecue, mais laisser bien macérer avant dans les épices, les herbes de Provence et l’huile d’olive.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
– 200 grammes de rognons de veau,
– 200 grammes de coeur de boeuf,
– 200 grammes de foie d’agneau,
– 2 poivrons rouges,
– 2 oignons,
– 8 tomates,
– 200 grammes de haricots blancs,
– 2 gousses d’ail,
– 2 feuilles de laurier,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre en grains au moulin.
Faire tremper les haricots blancs la veille.
Les égoutter, incorporer les tomates, l’ail, le laurier, sel et poivre.
Mouiller à hauteur, cuire à feu doux 1 heure.
Confectionner les brochettes en alternant les différentes viandes, les poivrons et les oignons.
Les faire griller 7 minutes de chaque côté, saler, poivrer.
Après cuisson, égoutter les haricots, passer au chinois le jus de cuisson et les ingrédients aromatiques.
Réincorporer les haricots dans l’assiette et l’accompagner des brochettes servies à part bien chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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