Brochettes de sot l’y laisse à la normande

Ingrédients de la recette :

- 6 sot-l'y-laisse de dinde- 4 piques à brochettes- 10 cl de vin blanc- 15 cl d'eau- 1 échalote- 1 cuillère à soupe de persil frais- 1 petite boîte (environ 200 gr) de champignons de Paris ou 3 à 4 champignons de Paris frais (émincés)- 2 cuillères à soupe de farine- 1 cuillère à café de fond de veau- 2 cuillères à soupe de crème fraîche (de préférence liquide)- Sel, poivre

Préparation de la recette :

Couper les sot-l'y-laisse en 4, puis les assembler sur les piques à brochettes.Fariner les brochettes.Utiliser une poêle assez grande pour faire revenir les brochettes à feu vif dans un peu de matière grasse (de préférence, de l'huile d'olive).Réserver.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote (ajouter un peu de matière grasse si nécessaire).Puis les champignons.Les faire suer quelques minutes.Réserver.Déglacer la poêle avec le mélange vin blanc-eau.Ajouter ensuite l'échalote et les champignons.Additionner le fond de veau à cette sauce.Ajouter enfin les brochettes et le persil (finement coupé) à la sauce.Laisser cuire 20 à 25 minutes sur feu doux.Ajouter la crème fraîche. Faire cuire encore 5 minutes.