Recette de : Brochettes des fumés du Tuyé .
Nouveauté qui nous a semblé digne de figurer à notre palmarès.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Jura servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 saucisse de Morteau,
2 saucisses de Montbéliard,
1 tranche épaisse de jambon cru fumé du haut-Doubs ou de Luxeuil de 1,5 cm d'épaisseur,
1 tranche de lard fumé du haut-doubs de 1,5 cm environ d'épaisseur,
8 mini tomates,
8 oignons grelots au vinaigre,
Griottines aigres de Fougerolles,
1 œuf extra frais,
3 cuillères à soupe de farine tamisée,
3 cuillères à soupe de chapelure,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
Préparation de la recette :
Pocher les saucisses de Morteau et Montbéliard, le jambon et le lard.
Les refroidir.
Faire des cubes d'environ 1,5 cm de coté.
Battre l’œuf.
Saler et poivrer.
Fariner les cubes.
Les plonger dans l’œuf.
Puis les passer dans la chapelure.
Positionner les cubes sur les brochettes.
Les alterner avec les mini tomates, les grelots et les griottines.
Passer les brochettes au four ou sur un grill.
Les retourner régulièrement jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
Servir accompagné de riz à la tomate.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.