Brochettes des fumés du Tuyé

Ingrédients de la recette :

1 saucisse de Morteau,
2 saucisses de Montbéliard,
1 tranche épaisse de jambon cru fumé du haut-Doubs ou de Luxeuil de 1,5 cm d'épaisseur,
1 tranche de lard fumé du haut-doubs de 1,5 cm environ d'épaisseur,
8 mini tomates,
8 oignons grelots au vinaigre,
Griottines aigres de Fougerolles,
1 œuf extra frais,
3 cuillères à soupe de farine tamisée,
3 cuillères à soupe de chapelure,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Pocher les saucisses de Morteau et Montbéliard, le jambon et le lard.
Les refroidir.
Faire des cubes d'environ 1,5 cm de coté.
Battre l’œuf.
Saler et poivrer.
Fariner les cubes.
Les plonger dans l’œuf.
Puis les passer dans la chapelure.
Positionner les cubes sur les brochettes.
Les alterner avec les mini tomates, les grelots et les griottines.
Passer les brochettes au four ou sur un grill.
Les retourner régulièrement jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.
Servir accompagné de riz à la tomate.