Buccatini au pesto de tomates séchées

Ingrédients de la recette :

- Buccatini (pâtes)- 350 g de buccatini- 200 g de tomates séchées- 40 g de pignons- 30 g d'amandes pelées- pecorino et parmesan (environ 50 g au total)- basilic - 1 gousse d'ail- huile d'olive- sel

Préparation de la recette :

1.Laisser tremper les tomates séchées dans de l'eau tiède, pendant 15 min.
2.Les égoutter puis les hacher avec les pignons, les amandes et l'ail.
3.Faire bouillir de l'eau salée, y plonger les buccatini et les sortir lorsqu'ils sont encore "al dente", c'est à dire pas trop cuits.
4.Egoutter les pâtes et les mélanger, dans un saladier, avec le pesto de tomate, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2-3 cuillères à soupe d'eau de cuisson, quelques feuilles de basilic ciselé, et un mélange de parmesan et pecorino fraîchement râpés.
5.Bien mélanger, afin que les pâtes s'impregnent bien de la sauce.
6.Lorsque les pâtes sont réparties dans les assiettes, ne pas hésiter à ajouter un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic au-dessus.