Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- une dizaine de biscuits à la cuillère- 1/4 litre de crème anglaise- 400 g de poires- 3 feuilles de gélatine- 10 cl de crème- alcool de poire (facultatif)Crème au chocolat :- 100 g de chocolat- 20 g de sucre- 20 g de beurre- 10 cl de crème
Préparation de la recette :
Incorporer à la crème anglaise la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide et égouttée, la moitié des poires réduites en purée, la crème fouettée et le restant des poires coupées en dés.
Tapisser un moule à cake beurré de biscuits imbibés d'alcool (coupé à l'eau éventuellement, ou légèrement imbibés d'eau ou de sirop si sans alcool).
Verser la crème.
Terminer par une couche de biscuits.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, confectionner la crème de nappage au chocolat ainsi :
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le sucre.Incorporer la crème hors du feu.Napper la bûche de cette crème et remettre au réfrigérateur (3-4 heure, minimum 2h) *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.