Cailles aux marrons et raisins blancs

Ingrédients de la recette :

(pour 4 personnes - 2 cailles par personne) :- 8 cailles- 8 tranches de lard fumé (pour barder)- raisins blancs- 1 boîte de marrons- 1 pot de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle)- cognac ou autre alcool pour flamber

Préparation de la recette :

Mettre 1 grain de raisin dans chaque caille, puis les barder de lard.
Faire fondre la margarine dans le plat adapté au four, mettre les cailles et les faire revenir (une bonne demi heure); arroser régulièrement avec la graisse.
Lorsqu'elles ont pris "de la couleur" les flamber. Saler, poivrer, puis saupoudrer de 4 épices.
Ajouter les raisins dans le plat et laisser cuire 15 à 30 min.10 min avant la fin, ajouter les marrons.