Cake à la banane et aux raisins

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine- 100 g de beurre mou- 100 g de sucre roux ou cassonade- 450 g de bananes écrasées- 100 g de raisins secs- 65 g de poudre de noix- 3 cuillères à soupe de fromage blanc ou crème fraîche- 1 oeuf- 1 cuillère à café de vanille liquide- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)- 1 sachet de levure chimique- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Fouetter le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf, le mélange prend la consistance d'une crème. Incorporer la banane écrasée, le fromage blanc, les épices et les raisins.
Mélanger la farine à la poudre de noix, au sel et à la levure. Ajouter progressivement ce mélange à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et faire cuire 1 heure environ.