Cake à la tomate et au carré frais

Ingrédients de la recette :

- 120 g de farine de maïs- 1 sachet de levure chimique- 1 petit carré frais "gervais"- 2 oeufs- 3 tomates entières- 1 petit bouquet de persil et de menthe finement hachés- 20 cl d'eau froide- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Mélanger la farine de maïs, la levure, le sel, le poivre, les oeufs un par un et le carré frais "gervais". Rajouter progressivement l'eau froide, de façon à obtenir une pâte lisse et onctueuse.
Vider les tomates de leur jus et de leurs grains, et les couper en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger délicatement la pâte, les herbes, et les tomates.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (huilé ou recouvert d'1 feuille de cuisson) et enfourner à 200°C (Th 6/7) durant environ 45 min.
A la fin de la cuisson, entrouvrir la porte du four jusqu'à complet refroidissement mais ne sorter pas le cake avant pour qu'il garde son joli côté gonflé.