Cake à l’huile d’olive et au miel

Ingrédients de la recette :

- 45 g de beurre- 2 citrons non traités- 240 g de farine- 150 g de sucre- 50 g de miel- 4 oeufs + 1 jaune- 1 sachet de levure chimique- 180 g d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette (2-3 minutes environ).Retirez du feu et laissez tiédir.
Lavez les citrons, récupérez le jus.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le jaune et le sucre pendant 2-3minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Incorporez la farine et la levure.Dès que le mélange est homogène, ajoutez le miel, le beurre l'huile d'olive et le jus de citron dans la pâte.
Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d'un moule préalablement beurré.
Versez la pâte dans le moule (attention ça gonfle) et laissez cuire 30-35 minutes (le biscuit doit être doré et la lame d'un couteau piquée à c'ur doit ressortir sèche).
Laissez tiédir avant de démouler sur une assiette.Couvrez-le de film alimentaire pour qu'il reste bien moelleux.
Dégustez le biscuit tiède.