Cake au citron et ses écorces confites

Ingrédients de la recette :

- 1 citron- 100 g d'écorce de citron confite- 250 g de fécule- 250 g de beurre- 150 g de sucre- 4 oeufs- ½ cuillère à café de levure chimique- 15 g de beurre- papier sulfurisé

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre au bain-marie tout doucement, puis plonger le citron dans l'eau bouillante, l'essuyer et râper la peau pour les zestes et le presser.
Détailler l'écorce confite et la réserver.
Laisse refroidir le beurre fondu, puis y incorporer le sucre délicatement en remuant vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer ensuite les oeufs, 2 cuillères à soupe de jus du citron, le zeste râpé et l'écorce confite.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Pendant que votre four chauffe, verser la fécule et la levure tamisée à la crème de citron en remuant vivement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Chemiser le moule de papier sulfurisé beurré et le remplir de la préparation jusqu'aux ¾.
Placer le moule dans le four et laisser cuire 45 min à four chaud.
Terminer la cuisson les 10 dernières minutes à 160°C (thermostat 5/6).