Cake au Jambon

Ingrédients de la recette :

160 grammes de fraîche,
200 grammes d'œufs ou 4 œufs extra frais,
270 grammes de farine T65 tamisée,
25 grammes de poudre de noisettes,
1,2 grammes de sel fin,
6 grammes de levure chimique,
5 grammes de persil frais,
50 grammes de raisins secs,
150 grammes de beurre allégé,
240 grammes de jambon blanc.

Préparation de la recette :

Dans une petite casserole, verser les raisins secs.
La couvrir d'eau.
Porter à ébullition, stopper la cuisson.
Réserver.
Couper le beurre en dés, placer au micro-ondes pour faire fondre.
Prendre le bol du robot mélangeur.
Y placer les œufs vérifiés, mélanger.
Tamiser la farine sur les œufs.
Puis, ajouter la poudre de noisettes, le sel, la levure chimique.
Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le persil, les raisins secs, le beurre fondu.
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Préparer le jambon.
Le couper en deux parties.
Dans le moule à cake, mettre une couche de pâte à cake, puis de jambon, puis couvrir d’une nouvelle avec une fine couche de pâte à cake.
Dans le moule à cake, placer une seconde couche de jambon et terminer par la dernière couche de pâte à cake.
Enfourner pendant 1 heure environ à 200°c ou th 6/7.
Vérifier la cuisson du cake au jambon, en plantant au centre la lame d'un couteau, elle doit ressortir net,
Enlever le cake du four.
Le laisser tiédir.
Puis, le démouler en le retournant dans une assiette.
Préparer la mâche, l’aromatisée avec sa vinaigrette.
Couper le cake au jambon très chaud au couteau électrique.
Le servir encore tiède.