Cake aux raisins et aux fruits confits

Ingrédients de la recette :

- 100 g de raisins de Corinthe
- 100 g fruits confits
- 10 cl de rhum
- 175 g de beurre
- 125 g de sucre
- 3 gros oeufs
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure en poudre
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).
Tremper les raisins et les fruits confits dans le rhum.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la farine tamisée avec la levure.
Égoutter les raisins et les fruits confits puis les déposer dans le beurre fondu. Verser le rhum dans la pâte.
Incorporer le beurre et les fruits à la pâte.
Verser dans un moule à cake de 25 cm de long, préalablement tapissé d'aluminium.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 225°C (thermostat 7-8) puis baisser le four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 50 minutes.
Démouler. Le cake se conserve plusieurs jours enveloppé dans l'aluminium.