Cake aux raisins secs

Ingrédients de la recette :

Pour le cake :-120 g de beurre-120 g de sucre brun foncé-120 g de farine-2 oeufs-1 c. à café de levure chimique pour la garniture :-150 g de raisins de Corinthe-150 g de raisins sultanas-40 g d'amandes hachées pour la saveur :-1 c. à soupe de sherry-1 c. à café de mélange aux 4 épices-1 pincée de noix de muscade râpée-quelques amandes mondées pour la décoration du cake.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6) et beurrer un moule à cake de 17 cm de diamètre.Dans une terrine chauffée écraser le beurre contre la paroi du fond à l'aide d'une c. en bois pour obtenir une crème légère en pommade. Incorporer le sucre brun et travailler le mélange. Ajouter ensuite les oeufs un à un et bien fouetter la pâte au fur et à mesure. Enfin ajouter au tout le sherry.Mélanger la farine la levure les épices et la muscade et tamiser l'ensemble. Saupoudrer de farine tamisée les raisins et les amandes hachées et les incorporer à la pâte.Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 45 minutes. Décorer le dessus du cake d'amandes et poursuivre la cuisson durant 30 minutes. Laisser refroidir sur la grille.