Cake moelleux à la compote de rhubarbe

Ingrédients de la recette :

- 150 g de beurre doux- 150 g de sucre (100 g de sucre blanc et 50 g de vergoise blonde à la vanille)- 4 à 5 bonnes cuillères à soupe de compote de Rhubarbe (de préférence, faite maison avec rhubarbe pommes et un peu de sucre)- 150 g de farine- 50 g de raisins secs réhydratés (eau chaude/thé)- 2 oeufs- 1/2 sachet de levure- 10 cl de lait

Préparation de la recette :

Mettre le beurre avec le mélange de sucre dans une terrine. Placer celle-ci dans l'eau chaude à mi-hauteur (dans l'évier par exemple), de façon à ce que le beurre fonde. Mélanger jusqu'à obtention d'une "pommade".
Puis, ajouter la compote, les raisins, la farine, les oeufs, la levure et le lait. On obtient une pâte homogène qui ne doit pas être trop liquide.
Sinon, rajouter un peu de farine.
Verser dans un moule à manqué. (Inutile de beurrer)
Mettre au four à 180°C (thermostat 6) 30 min d'abord, puis poursuivre la cuisson (20 min), en couvrant le gâteau d'une feuille d'aluminium.
On peut aussi faire des petits cakes avec cette préparation.