Calamars aux cives farcis à la grecque

Ingrédients de la recette :

4 gros calamars ou 8 petits,

Pour la farce :
4 cives avec leur partie verte,
1/2 poivron rouge,
1 petite courgette,
2 tomates bien mûres,
100 grammes de feta,
100 grammes de Mozzarella,
1 cuillère à café d'origan séché,
2 cuillères à soupe de persil haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Pour la sauce tomate:
1 oignon jaune,
1 gousse d'ail,
10 cl d'huile d'olive,
300 grammes de jus de tomate,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Les calamars :

Nettoyer les calamars.

Enlever la tête.

Retirer les viscères et la poche d'encre.

Enlever la plume qui soutient le manteau du calamar.

Couper les membranes sur la surface extérieure.

Garder les tentacules.

Faire une petite incision sur la pointe des calamars sans percer la chair entièrement.



Préparer de la farce :

Prendre un grand saladier.

Y mettre les cives coupées en rondelles avec leurs parties vertes.

Le 1/2 poivron lavé, épépiné, coupé en rondelles.

La courgette détaillée en dés.

Les tomates pelées, coupées en dés.

Les deux fromages détaillées en dés.

Le persil haché.

Bien mélanger tous les ingrédient.

Saler, poivrer, saupoudrer d'origan séché.

Bien remuer de nouveau.

Farcir les calamars avec la préparation.

Les fermer avec un cure dent.



Préchauffer le four à 180° th6.



Préparer la sauce :

Emincer l'oignon.

Piller la gousse d'ail.

Faire chauffer 5 cl d'huile d'olive dans une poêle.

Faire revenir les oignons .

Ajouter la gousse d'ail écrasée puis le jus de tomate.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter 6 minutes.



Mettre les calamars farcis dans un plat.

Disposer tout autour la farce en excédent puis les tentacules.

Arroser de sauce et du restant d'huile d'olive.

Faire cuire au four 30 minutes.