Canard au caramel (vietnam)

Ingrédients de la recette :

- 2 cuisses + hauts de cuisse de canard- sucre roux et sucre demerara (cassonade)- sauce soja- mélange d'épices "5 parfums"- poivre- 1 cube de bouillon de légumes

Préparation de la recette :

Désosser la viande et la couper en lanières de 5 à 10 mm d'épaisseur.Mettre la viande dans une cocotte en terre avec couvercle.
Dissoudre le cube de bouillon dans 1 verre d'eau chaude.
Dans une casserole préparer un caramel avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et 3 cuillères à soupe de sucre demerara. Lorsque le caramel commence à prendre, ajouter le verre de bouillon, 1 verre de sauce de soja.
Retirer du feu et ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de 5 épices et du gingembre haché (facultatif).Verser la préparation sur la viande.
Couvrir la cocotte et mettre au four 2 h à 150°C (thermostat 5).
Servir avec du riz thaï ou basmati.