Recette de : Cannoli (recette sicilienne)
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 130 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €
– 800 g de farine
– 150 g de saindoux
– 4 oeufs
– 1 dl de muscat ou de vin blanc
– 75 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de vanille
– 250 g de ricotta
– 250 ml de sucre en poudre
– 30 g de chocolat noir, râpé
– 60 ml d’écorces confites (oranges ou cerises) mélangées
-Huile
Disposer la farine sur un plan de travail et creuser, au centre, une fontaine.
Mettre le saindoux, le sucre, le vin blanc ou muscat et les oeufs. Pétrir le tout afin d’obtenir une pâte assez consistante.
Faire reposer la pâte environ 1 heure.
Étaler avec le rouleau à pâtisserie en une abaisse fine dans laquelle vous couperez des disques de 10 cm de diamètre.
Enrouler ces disques de pâte sur des cylindres de bambou ou en fer blanc de 12 cm de long (que l’on trouve dans les magasins de Sicile, exprès pour cette recette), graissés avec l’huile.
Chauffer une bonne quantité d’huile dans une friteuse et plonger les cylindres garnis de pâte que vous retirerez dès qu’ils seront dorés.
Faire refroidir. Enlever la pâte des cylindres.
Préparer la crème de ricotta en fouettant la ricotta avec le sucre en poudre.
Lorsque le mélange devient léger, y ajouter le chocolat râpé avec les écorces coupées en morceaux.
Farcir les croûtes avec la crème de ricotta.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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