Cantuccini

Ingrédients de la recette :

(pour 8 personnes - environ 60 pièces) :- 250 g de farine- 150 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé- 1 pointe de couteau de sel- 5-6 gouttes d'amande amère- 1 cuillère à café de poudre à lever- 2 oeufs battus- 25 g de beurre fondu- 1 cuillère à café bombée d'écorce de citron- 1 cuillère à soupe de Ratafia (facultatif)- 150 g d'amandes (entières)

Préparation de la recette :

Mélanger tous les ingrédients, travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer 150 g d'amandes (entières), laisser reposer au frais environ 30 min.
Tapisser une plaque à gâteau de papier pour la cuisson.
Partager la pâte en trois parts. Faire des rouleaux d'environ 3-3,5 cm de diamètre (grandeur idéale des cantuccini).
Faire cuire les boudins formés 10 min au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Couper en biais des petites tranches de 1,5 cm et remettre environ 5-10 min au four jusqu'à ce que les cantuccini soient bien colorés.
Laisser refroidir sur la plaque.
Dès qu'ils seront froids et durs, les mettre dans une boîte en fer blanc.