Cappuccino à l’indienne

Ingrédients de la recette :

- 500 g de julienne de légumes (carottes, celeri, poireaux)
- 250 g de pommes de terre coupé en julienne
- 25 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche (35 %)- 2 cuillères à café de curry en poudre (madras)
- 2 cubes de bouillon dégraissé (volaille)
- 4 brins de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'amandes éffilées grillées
- poivre et sel
- 1 l d'eau chaude

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre sans coloration dans une cocotte, jetez-y les légumes, pommes de terre et curry, bien mélanger et remuer, faites revenir à feu doux pendant 5 minutes (sans coloration !).
Verser l'eau chaude sur les légumes, ajouter les cubes émiettés, porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 minutes à feux doux.
Mixer le tout, passer au chinois afin d'obtenir une texture très fine.Si nécessaire rectifier l'assaisonnement.
Faire griller les amandes dans une poêle anti-adhésive.
Fouetter la crème en chantilly légère. Ajoutez-y la coriandre hachée, du sel et poivre, mélanger délicatement le tout.
Servir le potage à la manière d'un cappuccino, bien chaud dans des tasses ou verres, garnir de crème à la coriandre et saupoudrer d'amandes grillées.