Cappucino de pomme de terre Mona Lisa

Ingrédients de la recette :

- 1 litre de bouillon de volaille,- 1 poule bien charnue,- 2 carottes fanes,- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle,- 1 bouquet garni,- 1 litre d'eau, - 500 grammes de pomme de terre Mona- lisa,- 20 cl de crème liquide,- 50 grammes de beurre,- 20 cl d'huile d'olive,- Fanes de radis,- 15 grammes de sel fin de cuisine, - 5 grammes de poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Pour commencer, préparer le bouillon en pochant une volaille avec la garniture aromatique pendant 1/2 d'heure mais avant d'utiliser le bouillon, penser à le dégraisser.
Éplucher et couper en morceaux réguliers les pommes de terre puis les faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps fouetter la crème comme une chantilly et la mettre au frais.
Une fois cuites, mixer les pommes de terre, en incorporant, sel, poivre l'huile d'olive, et bouillon.
Puis faire réchauffer dans une cocotte, mixer de nouveau et ajouter la moitié de la crème fouettée et le beurre afin d'obtenir une consistance légère et onctueuse.
Rectifier l'assaisonnement, si besoin.
Pour la garniture faire frire les fanes de radis quelques instants dans l'huile d'olive bien chaude.
Au moment de servir, déposer un peu de crème fouettée, un filet d'huile d'olive, quelques rondelles de radis et le tour est joué.