Recette de : Caramel au beurre salé
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
(pour 4 petits pots de 125 g) :
– 200 g de sucre
– 100 g de crème liquide
– 160 g de lait concentré non sucré
– 1 citron
– 40 g de beurre 1/2 sel
Prélevez 1/4 du zeste de citron et le râper finement.
Faire bouillir la crème.
Hors du feu, ajouter le zeste haché et le lait concentré.
Faire fondre le sucre dans une casserole en mettant 20 g par 20 g de sucre.
Laisser caraméliser jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur ambrée.
Ajouter le beurre et mélanger.
Incorporer le mélange crème lait.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Recuire 2 mn en mélangeant énergiquement au fouet.
Verser dans les pots stérilisés. Les fermer et les retourner sur une grille pour les laisser refroidir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Recette de Tarte sablée aux Fraises et à la Rhubarbe
Cette soupe à la courge butternut et aux épices est parfaite pour les journées d'automne…