Recette Cardons aromatisé à la moelle


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, rosé ou blanc servi frais
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Cardons aromatisé à la moelle

1 kg de cardons nettoyés,
30 cl de jus de veau ou jus de rôti,
150 grammes de moelle de boeuf,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette Cardons aromatisé à la moelle

Après avoir nettoyé 1 kg de cardons, les faire cuire 30 minutes à la cocotte-minute.
Les égoutter.
Puis, les arroser avec 30 cl de jus de veau ou jus de rôti.
Le laisser mijoter 15 minutes.
D'autre part, détacher 150 grammes de moelle de boeuf à l'aide d'un couteau pointu.
La couper en rondelles.
Les faire pocher 5 minutes à l'eau bouillante salée.
Égoutter et disposer les rondelles de moelle sur les cardons.
Servir avec un rôti de veau dont on aura utilisé une partie du jus.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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