Carpaccio de boeuf au basilic

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de filet de boeuf
- 1 citron- huile d'olive
- sel et poivre
- parmesan frais
- basilic frais

Préparation de la recette :

Faire trancher le boeuf en très fines lamelles par le boucher. Vous pouvez aussi le couper vous-même à l'aide d'un couteau bien aiguisé, dans ce cas placer la viande au congélateur 30 min avant découpage.Déposer les tranches sur de grandes assiettes et réserver au réfrigérateur durant 30 minutes.
Avant de servir, émulsionner le jus du citron avec environ 10 cl d'huile d'olive, saler et poivrer. Arroser le carpaccio de sauce, déposer quelques copeaux de parmesan et des feuilles de basilic ciselées puis servir.