Recette de : Carpaccio de noix de saint-jacques au citron.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 8 noix de Saint-Jacques
- huile d'olive
- citronnelle en poudre
- 1 pointe de piment d'Espelette
- poudre de cardamome
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (si noix de St Jacques avec Corail)
- sel, poivre de Sichuan
- aneth
Préparation de la recette :
Si vous avez des noix de Saint-Jacques avec le corail : le prélever, l' écraser avec une fourchette, le mélanger avec la crème fraîche, le zeste de citrons verts, saler, poivrer et passer 1 min au micro ondes.
Mélanger et réserver.
Couper les Saint-Jacques en fines lamelles rondes et les placer dans une assiette à dessert ou dans un récipient.
Verser un (beau) filet de citron vert et d'huile d'olive.
Saupoudrer de citronnelle, de cardamome, de piment d'Espelette ; saler et poivrer.
Si vous avez préparé le corail, l'intercaler entre les tranches de Saint-Jacques, en le déposant une cuillère à café.
Poser quelques petites brindilles d'aneth pour la décoration.
Garder au frais jusqu'au service *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.