Une recette de Cassolette de moules au céleri croquant.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
– 2kg de moules de votre choix
– 20g de beurre
– 20cl de crème fraîche
– 3 côtes de céleri
– 2 échalotes
– 1/2 citron
– 1 gousse d’ail
– 6 brins de persil
– poivre.
Gratter les moules, puis les rincer rapidement sous le robinet d’eau froide et les égoutter.
Laver et essuyer les branches de céleri puis les émincer.
Garder quelques feuilles pour la déco.
Chauffer le beurre dans une cocotte et faite-y fondre les échalotes pelées et hachées.
Ajouter le céleri puis les moules et le jus de citron. Couvrir.
Faire ouvrir les moules sur feu vif en brassant de temps en temps.
Dès que leurs coquilles sont ouvertes, ajouter l’ail haché, le persil et feuilles de céleri ciselés. Mélanger bien.
Retirer les moules à l’écumoire et répartissez-les dans des assiettes creuses chaudes.
Verser la crème dans la cocotte.
Faire bouillir 1 minute, verser la sauce sur les moules.
Poivrer au moulin et servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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