Chapatis (île maurice)

Ingrédients de la recette :

8 galettes- 400 g de farine de froment- 3 pincées de sel- 1 cuillerée à soupe d'huile- eau chaude- 3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson

Préparation de la recette :

Mettre la farine dans un saladier. Saler. Verser la cuillère à soupe d'huile et mélanger du bout des doigts. Verser petit à petit l'eau afin de former une boule comme pour le pain. Séparer la boule en 8 parts identiques, couvrir avec un linge et laisser reposer à température ambiante environ 30 mn.
Ce temps écoulé, mettre une poêle anti-adhésive à chauffer au feu moyen. Applatir au rouleau à pâtisserie une boulette de farine en un cercle de 3 mm d'épaisseur environ (comme pour une pâte brisée). Ne pas hésiter à utiliser un peu de farine pour aplatir les boulettes. Ça évitera que ça colle au rouleau.
Etaler la galette obtenue dans la poêle chaude. Quand la galette a complètement changé de couleur (de blanc à couleur sombre), badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau ou au pire d'une feuille de papier absorbant. Retourner la galette sans se brûler. Badigeonner également l'autre face. Quand la galette commence à se boursoufler, retourner de temps en temps jusqu'à coloration. Il faut compter environ 1 mn 30 à 2 mn de cuisson par galette.
Préparer une autre galette pendant la cuisson et ainsi de suite jusqu'à l'épuisement des ingrédients.
Avec l'expérience vous maîtriserez le réglage du feu afin de faire vos galettes au mieux.