Charlotte à la mousse au chocolat

Ingrédients de la recette :

- 375 g de chocolat noir- 255 g de beurre- 6 oeufs- 45 biscuits à la cuillère- 3 cl de cognac- 2 cl d'eau- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs avec le beurre et le sucre dans un saladier puis ajouter le chocolat fondu.
Dans un autre récipient, battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement au mélange.
Tremper rapidement les biscuits dans le mélange eau et cognac puis en tapisser un moule à charlotte.
Le garnir ensuite de mousse au chocolat puis laisser reposer 3 h au réfrigérateur.