Aubergines confites aux épices

Ingrédients de la recette :

- 500 g d'aubergines naines de 3 à 4 centimètre de long - 500 g de sucre- le jus d'un demi citron- 1 cuillère à café de cannelle + 1 cuillère à café de Gingembre + 1/2 cuillère à café de girofle moulue

Préparation de la recette :

Lavez les aubergines. Piquez les à la fourchette puis les mettre à cuire dans l'eau bouillante pendant 10 mn.
Egouttez puis laissez refroidir.
Préparez le sirop en mélangeant à froid le sucre, 2 verres d'eau, les épices et le citron. Ajouter les aubergines à cette préparation et laisser cuire pendant une heure environ jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Laisser tiédir avec les aubergines.
Servir avec de la glace à la vanille.