Charlotte de riz au lait meringué

Ingrédients de la recette :

- 1 boîte de boudoirs- 50 g de riz- 50 cl de lait- 2 paquets de sucre vanillé- 1 oeuf entier + 2 blancs- 4 meringues moyennes

Préparation de la recette :

Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé, jetez-y le riz, baissez le feu et laissez cuire environ 40 min à feu doux.
Ajoutez l'oeuf entier hors du feu et remuez bien.
Ajoutez les meringues concassées et incorporez délicatement les 2 blancs d'oeufs battus en neige.
Garnissez un moule à charlotte de biscuits.Versez le riz au lait meringué au centre et recouvrez de boudoirs. Posez une assiette et un poid sur le tout et mettez au mons 2 h au freezer.
Servez démoulé.